Cor de café - cafés especiais
O COR DE CAFÉ
O Cor de Café é o primeiro de Indaiatuba a oferecer cafés especiais, além de uma variedade de cafés e chás importados. Localizado no The Diplomat Mall, conjunto de lojas e conveniências situado na Avenida dos Trabalhadores (atrás do Pão de Açúcar), o Cor de Café oferece ainda uma gama de salgados, lanches, pães e doces gourmet, resultado da incansável busca da proprietária Carmen Lucia De Domenico por fornecedores diferenciados e de qualidade – um dos exemplos é o pão de queijo da Haddock Lobo, nos jardins paulistanos, considerado pela Veja SP o melhor pão de queijo da capital, sem falar nos pães alemães da Das Bröt, as empanadas da Caminito, as geleias artesanais da Querência e as coxinhas do Boteco do Jair, entre outros itens.
OS CAFÉS ESPECIAIS
Para ser considerado especial – ou gourmet –, um café precisa seguir alguns critérios de qualidade. A Brazil Specialty Coffee Association considera, por exemplo, a origem do grão, a quantidade de arábica no blend, o tamanho da peneira, a quantidade de defeitos presentes, o uso de fertilizantes orgânicos, a forma como as pragas são controladas e a preservação ambiental da área de plantio. Porém, um dos pontos mais importantes é a presença de grãos defeituosos no blend, como os pretos, verdes, ardidos e fermentados.
O tamanho da peneira também é importante na hora de definir o que é um café gourmet. A peneira é um instrumento utilizado para separar grãos muito pequenos ou com defeitos. Existem vários tamanhos de peneiras. Para ser considerado um café especial, deve ser classificado com peneira maior que 16.
